Budino: differenze tra le versioni
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{{F|dolci|novembre 2017}}
{{Gastronomia
| nome = Budino
| immagine = Griesmeelpudding met rode bessen saus.jpg
| didascalia = Budino di semolino con salsa di [[ribes]]
| IPA =
| altri nomi =
| paese = Italia
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| zona =
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = {{lista|latte|zucchero|panna|aromi|addensanti}}
| varianti =
}}
Il '''budino''', o '''bodino'''<ref name="treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/budino/|titolo=Budino in Vocabolario – Treccani|sito=treccani.it|accesso=29 agosto 2014}}</ref><ref name="civiltaforchetta">{{cita web|url=http://www.civiltaforchetta.it/parole/157-budino|titolo=Budino|sito=civiltaforchetta.it|accesso=29 agosto 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140903070402/http://www.civiltaforchetta.it/parole/157-budino|dataarchivio=3 settembre 2014|urlmorto=sì}}</ref>, è una preparazione alimentare, solitamente servita come [[dessert]] alla fine del pasto.
== Preparazione e varianti ==
Il budino è composto da una parte liquida, generalmente costituita da [[latte]], da [[zucchero]] e da vari ingredienti o aromi che gli danno il gusto desiderato: frutta, cioccolato, nocciole, caramello, liquori, vaniglia ed altri ancora. A questi si uniscono spesso degli ingredienti che servono a ''legare'' il composto, cioè a renderlo più corposo e solido
I leganti sono frequentemente farina di [[Frumento|grano]], [[fecola di patate]], [[semolino]], [[Riso (alimento)|riso]], [[uovo (alimento)|uova]], [[gelatina animale]] (nota come [[colla di pesce]]) oppure [[carragenina]]. Per prepararlo si seguono tecniche diverse a seconda del tipo.
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