Versione delle 01:40, 11 ott 2021 modifica 2001:b07:5d37:e4c6:3c6c:deb1:2fc2:3d65 (discussione) fonte ministeriale ← Differenza precedente		Versione delle 01:44, 11 ott 2021 modifica annulla 2001:b07:5d37:e4c6:3c6c:deb1:2fc2:3d65 (discussione) Nessun oggetto della modifica Differenza successiva →
Riga 2: [[File:Stockfisch.wmt.jpg\|thumb\|''Stoccafisso'' in vendita]] Lo '''stoccafisso'''<ref>{{Cita web\|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11953\|titolo=Mipaaf - Decreto ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale\|sito=www.politicheagricole.it\|accesso=21 aprile 2018}}</ref> (in alcune zone dell'Italia centrale e meridionale detto '''pescestocco''' o semplicemente '''stocco''') è ~~l'alimento costituito dal~~il [[Gadus morhua\|merluzzo nordico bianco]] conservato per [[essiccamento\|essiccazione]] naturale senza l'uso del sale. Con la denominazione ''stoccafisso'' può essere commercializzato solo se il prodotto deriva dalla specie [[Gadus morhua]]<ref name="mpaaf"/>. La tecnica è tuttavia adatta anche per il [[Gadus macrocephalus]] ed altre specie di [[pesce]] dalle carni bianche. Il nome potrebbe derivare dal [[lingua norvegese\|norvegese]] ''stokkfisk'' ovvero dall'[[lingua olandese\|olandese]] antico ''stocvisch'', cioè "pesce a bastone"<ref name="Treccani">{{cita web\|url=http://www.treccani.it/vocabolario/ricerca/stoccafisso/\|titolo=stoccafisso: definizioni, etimologia e citazioni\|sito=Vocabolario Treccani\|accesso=2 ottobre 2015}}</ref>, secondo altri dall'[[lingua inglese\|inglese]] ''stockfish'', cioè "pesce da stoccaggio" (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall'olandese antico, con lo stesso significato di "pesce bastone"<ref>Kurlansky, chapter 3; ''cf.'' [[Oxford English Dictionary\|OED]] ''s.v.'' ''stockfish': the reason for the designation is variously conjectured''</ref>.

Stoccafisso: differenze tra le versioni