Secale cereale: differenze tra le versioni

 

In Germania la segale viene impiegata soprattutto come mangime nel nutrimento degli animali e come cereale per pane. Qui nel 2004 si sono raccolte 3,9 milioni di tonnellate di segale su una superficie totale di 635.000 ettari. Da queste si sono prodotte 706.000 tonnellate di farina di segale per la produzione di pane. Dal 2004/05 la segale viene tuttavia coltivata anche come elemento fondamentale per la produzione di bio[[etanolo]]. La segale viene utilizzata anche per produrre [[alcool]]. Per esempio i tipi migliori di [[vodka]] vengono prodotti con la segale. Il famoso "[[Kornbrand]]" bevuto spesso in Germania del Nord è perlopiù un prodotto della segale.

 

== Proprietà di cottura ==