Sterilizzazione degli alimenti: differenze tra le versioni
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#Individuare il microorganismo-bersaglio (ad esempio il ''Clostridium botulinum'')
#Determinare sperimentalmente D e z (ad esempio D<sub>106</sub> = 10 min e z = 10 °C)
#Ricavare il Tempo di Riduzione Decimale a 121°C, o graficamente o con la formula D<sub>0</sub> = D<sub>T</sub> x 10<sup>(T-121) / z</sup> (
# Calcolare F<sub>0</sub> (fattore di sterilizzazione F a 121°C per z = 10), moltiplicando D<sub>0</sub> per 12 (una convenzione consolidata vuole almeno 12 riduzioni decimali per il ''Cl. botulinum'': confezioni con 1 milione di spore, numero già altissimo e poco probabile, dopo il trattamento potranno presentare 1 caso di non-sterilità ogni milione di pezzi) (
== Studio della penetrazione del calore ==
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