Rumine: differenze tra le versioni
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==Fisiologia==
Il rumine è una camera di fermentazione. Gli alimenti subiscono una prima degradazione meccanica in bocca e, quindi, attraverso l'[[
All'interno del rumine è presente una microflora composta nel seguente modo:
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La microflora ha il compito di degradare la fibra vegetale al fine di produrre sia sostanze destinate al nutrimento dell'animale sia sostanze destinate a mantenere anaerobio l'ambiente ruminale; le sostanze sono:
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La produzione delle suddette sostanze viene facilitata dalla presenza di movimenti peristaltici ruminali che, in modo semplificato, possono essere immaginati come dei movimenti di contrazione centripeta che si portano in senso cranio-caudale; questo processo prende il nome di ruminazione.
Gli acidi grassi volatili vengono utilizzati dai ruminanti come fonte energetica; l'acido grasso più utilizzato nel [[
La formazione di acidi grassi quali fonte energetica deve mettere in evidenza una cosa importante, cioè che nei ruminanti il metabolismo dei corpi chetonici è sempre attivo; la somministrazione di una dieta ricca in fibra altamente digeribile ad un ruminante non abituato, provoca il rilascio di un'elevata concentrazione di acidi grassi in poco tempo a ciò si abbina un'imponente rilascio di ioni H^+, che vengono tamponanti dal bicarbonato con produzione di acido carbonico questo provoca un'acidificazione del pH ruminale (successivamente adiuvata dall'incremento nella produzione di acido lattico) che prende il nome di chetosi o acidosi ruminale.
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