Ullucus tuberosus: differenze tra le versioni
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La differenza rispetto alle patate è che, così come anche accade con la [[Jicama]], la polpa rimane compatta e croccante anche con cotture prolungate.
Il tubero, oltre al contenuto in carboidrati è ricco in [[proteine]], [[Calcio (metallo)|Calcio]] e [[Vitamine]] termostabili. Inoltre questa pianta possiede proprietà cicatrizzanti: l'uso costante può giovare a una più rapida guarigione delle lesioni provocate dall'acne.
In seguito al suo elevato contenuto in acqua nei tessuti non può essere cucinata fritta, mentre normalmente è bollita.
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