Differenze tra le versioni di "Scienza dell'alimentazione"

(Nuova pagina: La '''Scienza alimentare''' è lo studio relativo a tutti gli aspetti tecnici degli alimenti, cominciando dalla raccolta e dalla macellazione, per finire con la cottura ed...)
 
Alcune delle subdiscipline della Scienza alimentare comprendono:
 
*[[Sicurezza alimentare]] – le cause, la prevenzione ed il rapporto con patologie di origine alimentare
*[[Microbiologia alimentare]] – le interazioni positive e negative tra microrganismi e cibo
*[[Conservazione degli alimenti]] – le cause e la prevenzione del decadimento qualitativo
*[[Ingegneria alimentare]] – i processi industriali utilizzati per la produzione di alimenti
*[[Sviluppo dei prodotti]] – l'invenzione di nuovi prodotti alimentari
*[[Analisi sensoriale]] – lo studio di come un prodotto viene percepito dai sensi del consumatore
*[[Chimica alimentare]] – la composizione molecolare di un alimento ed il coinvolgimento di tali molecole in reazioni chimiche
*[[Confezionamento degli alimenti]] – lo studio di come l'imballaggio viene usato per conservare l'alimento dopo che esso è stato lavorato e contenerlo durante la distribuzione
*[[Gastronomia molecolare]] – l'indagine scientifica sui processi di cottura e sugli aspetti sociologici ed estetici della gastronomia
*[[Tecnologia alimentare]] – gli aspetti tecnologici
*[[Fisica alimentare]] – gli aspetti fisici degli alimenti (come viscosità, cremosità o consistenza)
 
A coordinare le iniziative di scienza alimentare a livello mondiale c'è l' ''International Union of Food Science and Technology'' (IUFoST). Le organizzazioni nazionali dell'Europa fanno capo all' ''European Federation of Food Science and Technology'' (EFFoST) con sede all'Università di Wageningen nei Paesi Bassi.
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