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La '''fotosintesi CAM''' (acronimo di ''Crassulacean Acid Metabolism'', ossia metabolismo acido delle crassulacee) è un ciclo metabolico di [[fissazione del carbonio]] che consente di ottimizzare l'[[fotosintesi|attività fotosintetica]] in ambienti estremi, quali quelli [[deserto|desertici]].
[[File:Agave americana.jpg|thumb|240px|L'[[Agave (botanica)|Agave]] è una pianta succulenta in grado di svolgere la fotosintesi anche con clima secco usando la via metabolica CAM]]
La fotosintesi CAM, attuata nelle [[Crassulaceae]], nelle [[Cactaceae]] e in alcune specie di altre famiglie (es. ''[[Ananas]]'', ''[[Agave (botanica)|Agave]]'', ecc.), è un adattamento [[xerofita|xerofitico]] vero e proprio perché consente lo svolgimento della [[fotosintesi]] anche con gli [[stoma|stomi]] chiusi. Nelle vie metaboliche ordinarie delle [[piante C3]] e delle [[piante C4]], infatti, la fotosintesi necessita dell'apertura degli stomi affinché si svolgano gli scambi gassosi (ingresso della [[anidride carbonica|CO<sub>2</sub>]] e uscita dell'[[ossigeno|O<sub>2</sub>]]). In caso di chiusura degli stomi, pertanto, le piante non svolgono la fotosintesi.
 
== Processo ==
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