Mozzarella: differenze tra le versioni
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I tipi di latte: viene usato il 15% di latte di pecora, per il 20% circa latte vaccino; il restante è latte di bufala. Non viene usato esclusivamente latte di bufala per non rendere il prodotto di difficile digestione: il latte di bufala è infatti più grasso degli altri tipi di latte. Ci vogliono 10 litri di latte per fare un Kg di mozzarella.
== Riconoscimenti ==
La mozzarella è stata riconosciuta come prodotto tradizionale su proposta della regione Basilicata
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La mozzarella viene consumata soprattutto al naturale, accompagnata da prosciutto crudo e olio o in insalate: tipica la [[Capri|caprese]], con pomodori, origano, basilico e un filo di buon [[olio d'oliva|olio extravergine d'oliva]]. La mozzarella è molto usata per il condimento di [[pizza]], [[calzone]] e [[panzerotto]] ma in molti casi si preferisce il [[fior di latte]]. Questo tipo di formaggio, ossia la mozzarella in tutte le sue varietà, si consuma non oltre cinque giorni dalla produzione.
== Voci correlate ==
* [[Mozzarella di Bufala Campana]]
* [[Fior di latte]]
{{Portale|cucina|Puglia|Sicilia}}
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[[simple:Mozzarella]]
[[sk:Mozzarella]]
[[sr:Mocarela]]
[[sv:Mozzarella]]
[[tr:Mozzarella]]
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