Differenze tra le versioni di "Cianoidrina beta-glucosiltransferasi"

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La '''cianoidrina beta-glucosiltransferasi''' è un [[enzima]] appartenente alla classe delle [[transferasi]], che catalizza la seguente [[reazione chimica|reazione]]:
:UDP-<small>D</small>-[[glucosio]] + (''S'')-4-idrossimandelo[[nitrile]] {{Unicode|⇄}} [[UDP]] + (''S'')-4-idrossimandelonitrile β-<small>D</small>-[[glucoside]]
L'enzima agisce su un ampio raggio di [[substrati]] [[in vitro]], tra i quali le [[cianoidrine]], [[terpenoidi]], derivati [[fenolo|fenolici]]e dell'[[esanolo]], ed [[ormoni]] delle [[piante]], in un modo [[regiospecifico]] [3]. E' coinvolto nella [[biosintesi]] del glucoside cianogenico [[durrina]] nel [[sorgo]], assieme alla [[tirosina N-monoossigenasi]] ({{enzima|1.14.13.41}}) ed alla [[4-idrossifenilacetaldeide ossime monoossigenasi]] ({{enzima|1.14.13.68}}) .Questa reazione impedisce la [[dissociazione]] ed il rilascio del [[tossico]] [[cianuro di idrogeno]][3].
 
== Bibliografia ==
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