Civaie: differenze tra le versioni
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Le civaie sono specie appartenenti alla famiglia delle [[Fabacee]] e sono coltivate per il [[seme]] proteico impiegato nell’alimentazione umana.
Le specie maggiormente diffuse in Italia sono: [[Fagiolo]], [[Pisello]], [[Cece]], [[Fava]], [[Lenticchia]]. Diffuse anche [[Cicerchia]], [[Lupino]] e [[Favino]].
Hanno un ruolo complementare ai [[cereali]] nell’alimentazione umana e in quella animale grazie all'elevato contenuto proteico (20-38%).
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Alcune di queste specie vengono impiegate per costituire [[erbai]] o come specie da [[sovescio]].
A livello mondiale presentano una diffusione a livello mondiale analoga ai cereali, e sono maggiormante presenti nei paesi in via di sviluppo che non possono accedere ai fertilizzanti di sintesi e dove e necessaria una fonte di proteine a basso costo.
Al momento la superficie è in contrazione a causa dei seguenti motivi:
*Basse rese unitarie < 1 t/ha
*Basso contenuto in [[aminoacidi]] solforati ([[Cisteina]], [[Metionina]] e [[Triptofano]])
*Scarsa digeribilità dovuta alla presenza di composti [[antitripsici]] (proteine antienzimatiche) e/o composti tossici eliminabili con
* Elevata resistenza alla cottura difficilmente compatibile con gli stili di vita odierni.
Possibili di rilancio:
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