Stilton (formaggio): differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
|||
Riga 19:
== Storia ==
È opinione comune che il pioniere del formaggio stilton sia stato '''Cooper Thornhill''', proprietario della locanda ''Bell Inn'' sulla ''great north road'', nel villaggio di [[Stilton]] della contea di [[Huntingdonshire|Huntingdon]]. Secondo la tradizione, nel [[1730]] Thornhill scoprì un particolare formaggio erborinato durante una visita ad una fattoria nei pressi di [[Melton Mowbray]] nella zona [[rurale]] della contea di [[Leicestershire|Leicester]]<ref>{{Cita web|autore=Adam Edwards|titolo=The cheese that broke the mould|url=http://www.telegraph.co.uk/wine/main.jhtml?xml=/wine/2006/06/20/hstilton20.xml|editore=[[Daily Telegraph]]|data=20 giugno 2006|accesso=6 aprile 2011|lingua=en}}</ref>.
Nel [[1936]] venne fondata la SCMA, Stilton Cheesmakers' Association, per regolare e proteggere la qualità e l'origine del formaggio, mentre nel [[1966]] gli venne riconosciuta la certificazione come [[marchio]] commerciale, garantendone la protezione legale, unico formaggio britannico ad aver mai ottenuto tale status<ref>{{en}} Scheda sulla [http://www.stiltoncheese.com/history_of_stilton storia del formaggio stilton] da Stiltoncheese.com</ref>.
== Preparazione ==
Alla base del formaggio stilton vi sono il [[latte]] [[Pastorizzazione|pastorizzato]] di [[Bos taurus|mucca]] e il ''[[penicillium roqueforti]]''. Per poter essere legalmente chiamato "stilton", il formaggio deve rispondere a dei criteri ben definiti dall'ente europeo:
*Deve essere prodotto unicamente nelle tre contee del [[Derbyshire]], [[Leicestershire]] e [[Nottinghamshire]].
*Deve essere quindi prodotto utilizzando solo latte di mucca locale pastorizzato prima dell'uso.
Riga 33:
*{{Chiarimento|Deve avere il tipico sapore del formaggio stilton|ovvero?}}.
== Proprietà mediche (?)==
Una ricerca del [[2005]] da parte del ''British Cheese Board'' riportò che l'assunzione di circa 20 grammi di formaggio stilton nella mezz'ora precedente al riposo notturno, causasse nel 75% degli uomini e nell'85% delle donne [[Sogno|sogni]] "vividi e reali"<ref>{{Cita web|url=http://www.cheeseboard.co.uk/news.cfm?page_id=240|titolo=Sweet Dreams Are Made of Cheese |accesso=6 aprile 2011|data=25 settembre 2005|urlarchivio=http://web.archive.org/web/20060115000115/http://www.cheeseboard.co.uk/news.cfm?page_id=240|datarchivio=15 gennaio 2006|lingua=en}}</ref>.
| |||