Amido di mais: differenze tra le versioni
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=== Cucina ===
Il principale utilizzo dell'amido di mais è quello gastronomico, per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati. Viene anche usato, in sostituzione della [[farina di frumento]], per la preparazione di alimenti destinati a persone affette da [[celiachia]], cioè intolleranti al [[glutine]]. A questo scopo si può adoperare da solo o, più comunemente, mescolato alla [[farina di riso]] o alla [[fecola di patate]].
Nell’industria alimentare, oltre agli impieghi suddetti, viene anche adoperato come [[additivo]] antiagglomerante, ad esempio nella produzione dello [[zucchero a velo]], o addensante, come nel confezionamento di insaccati.
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{{Curiosità}}
*Nelle crêpes viene utilizzato anche con [[latte di soia]] per preparare una crêpe per intolleranti sia alla farina, sia al [[latte]]. Ovviamente, la pasta di questa crêpe è anche prodotta senza [[Uovo (alimento)|uova]], per intolleranti a questi tre principali [[allergene|allergeni]].
*Se mescolato all'acqua, dà origine a un [[fluido non newtoniano]](dilatante), che aumenta notevolmente la propria viscosità se sottoposto a una forza sufficiente, comportandosi in maniera simile a un solido. È sufficiente provare: in un
== Raccolte di ricette ==
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