Zuppa di miso: differenze tra le versioni

La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso appunto, una pasta di [[soia]] [[Fermentazione|fermentata]] che hadai svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per [[Marinatura|marinare]] o [[Gratinatura|gratinare]].

Alla base della zuppa di miso c'vi è il ''[[dashi]]'', fattoun alimento composto conda scaglie di [[tonnetto]] essiccato (''katsuobushi'') e da una grossa [[alga]] chiamatadi nome ''[[konbu|kombu]]''. Non serve l'aggiunta diaggiungere sale, datoin chequanto il miso, per sua natura, è già molto salato per sua natura. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso per avere la zuppa, a cui si possono aggiungere cubetti di [[tofu]] ed altre varietà di alga (''[[wakame]]'', per esempio).

In accordo con la tradizione giapponese, gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle [[Stagione|stagioni]]. Così il [[Allium fistulosum|negi]] (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu, dal [[gusto]] forte, si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.

AltriNella ingredientizuppa possono essere utilizzati nellaaltri zuppaingredienti possono: essere,[[Carota (disambigua)|carote]], [[daikon]] e [[Patata (alimento)|patate]], aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio, vengono aggiunti alla composizione degli ingredienti quali [[Fungo velenoso|funghi]], cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

La zuppa di miso può essere preparata in moltidiversi modi differenti. Il miso è comunqueviene sempre aggiunto a fine cottura, al fine di non alterare il suo sapore e le sue [[proprietà organolettiche]], o uccidere, con la bollitura, i microrganismi contenuti al suo interno, con la bollitura. quandoQuando le verdure sono cotte, il brodo viene tolto dal fuoco, viene aggiunto il miso e gli altri ingredienti crudi, e la zuppa viene servita, calda. In [[Giappone]] la zuppa di miso e il riso bianco sono i due piatti più importanti della colazione tradizionale giapponese. In oriente sono molto comuni le confezioni di zuppa di miso istantanea, composti solitamente [[liofilizzazione|liofilizzati]] da aggiungere all'acqua calda. Il suo utilizzo è<nowiki> </nowiki>molto comune soprattutto sui posti di lavoro.