Bulgur: differenze tra le versioni

Esistono diverse forme di bulgur, a seconda della grandezza dei pezzetti: le pezzature più grandi sono utilizzate per preparare [[minestra|minestre]], quelle più fini per piatti freddi ed [[insalate]].

Esiste anche il bulgur crudo, non germogliato e non precotto. Si ottiene spezzando direttamente il [[grano]] duro selezionato minuziosamente, fino ad ottenere una granulometria che permette la cottura in circa 15 minuti.

Questo tipo di bulgur crudo, non avendo subito i processi di germogliazione, essiccazione e precottura, mantiene tutte le caratteristiche e i benefici del cereale 100% integrale, i granellini di grano duro infatti sono avvolti dalla loro crusca e provvisti del germe, conservandone così le proprietà e il bel colore vivo del grano duro e dopo la cottura rimangono più consistenti. Il bulgur crudo, che viene anche chiamato "spezzatino di grano duro" o "raw bulgur" o "cracked wheat" viene prodotto, da alcuni anni, in [[Italia]] con grano duro di origine Italiana.