Bologna: differenze tra le versioni
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La fama internazionale della cucina bolognese risale al Medioevo: erano presenti in città potenti famiglie signorili, presso le cui corti servivano i cuochi più celebrati.
Ma la tradizione gastronomica di Bologna è strettamente legata all'Università: la mescolanza di numerosi studenti e professori di nazionalità diverse arricchì la cultura [[gastronomia|gastronomica]], e rese necessaria una buona organizzazione dell'approvvigionamento alimentare.
Le numerose ricette di origine bolognese, diffuse in tutto il mondo come eccellenze della cucina italiana (ad esempio il [[ragù bolognese|ragù]]), unite al fatto che in città proliferano le attività commerciali legate al cibo, hanno spesso condotto la stampa italiana e straniera ad attribuire a Bologna l'appellativo di ''Città del cibo'' o anche con l'inglese ''City of food''<ref>[http://www.gdonews.it/2014/06/bologna-regina-della-enogastronomia-italiana-il-progetto-f-i-c-o-eccellenza-delle-eccellenze.html ]</ref><ref>[http://article.wn.com/view/2014/03/20/Bologna_City_of_Food/ ]</ref>.
Fra i prodotti tipici della cucina bolognese troviamo:
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