Brandacujun: differenze tra le versioni

La pietanza nasce sulle navi liguri, dove i marinai stando a lungo in mare avevano l'esigenza di portare con sè cibi facilmente trasportabili e che fossero di lunga durata, come appunto le patate e lo stoccafisso. Una volta lessati gli ingredienti si poteva scuotere energicamente la pentola oppure, in caso di mare grosso, semplicemente tenerla tra le gambe e farla scuotere direttamente dalla forza delle onde. Da qui il nome brandacujùn''', '''che significa letteralmente "scuoti-coglioni'''", '''dal genovese brandaa (scuotere) e cujun (coglioni). Un’altra ipotesi invecevuoleinvece vuole che il nome si utilizzasse per dire che era il più stupido della famiglia (per usare un eufemismo) ad effettuare l’opera dello scuotimento: “Branda cujun, che ciu ti u brandi ciu è bun” (Agitalo stupido, che più lo agiti e più è buono).