Scarcella: differenze tra le versioni
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== Descrizione ==
È un dolce pasquale tipicamente [[Puglia|pugliese]]. Ha la forma di una ruota ([[ciambella]] se si traduce letteralmente la parola scarcella).
Diffusa altresì la tradizione della scarcella decorata con semplici [[Uovo (alimento)|uova]] sode (quindi non in cioccolata) o addirittura uova dipinte a mano dalle massaie stesse quasi a testimoniare una vena artistica di altri tempi oramai perduti. La preparazione e la cottura in forno delle scarcelle avviene durante la Settimana Santa o addirittura durante la settimana precedente quella in questione. È un dolce il cui profumo pervadeva e pervade le case e le strade durante la settimana di Pasqua soprattutto per via dell'uso dell'[[ammoniaca]]. Molto popolare inoltre è l'uso della scorza grattugiata del [[limone]] al fine di donare alla scarcella un sapore più aromatizzato.
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