Fitina: differenze tra le versioni

 

Per essere utilizzata, la fitina deve essere attaccata dall'enzima [[fitasi]]. Gli organismi superiori non sono in grado di sintetizzare tale enzima. I [[ruminanti]] ci riescono grazie alla [[Simbiosi mutualistica|simbiosi]] con i [[Microrganismo|microrganismi]] ruminali. I monogastrici non possono sfruttare gran parte del fosforo presente negli alimenti, a meno che essi non siano addizionati con fitasi.

 

Si tenga presente che i fosfati sono uno dei principali inquinanti in ambito agricolo, e che il fosforo viene escreto al 70-80%.