Orzata: differenze tra le versioni

In [[Italia]], sebbene sia opinione diffusa che l'essenza principale sia estratta dalle mandorle, il gusto dell'orzata è totalmente diverso da quello del [[latte di mandorla]] poiché, semplicemente, non contiene mandorle se non in forma di aromi, tra i quali l'aroma di mandorle amare ([[benzoino]]).

 

Il nome deriva da una voce Latina ''hordeata'', "fatta con [[Hordeum vulgare|orzo]]," ma con il passare dei secoli, l'orzo è stato sostituito da altri ingredienti vegetali, ma il nome è rimasto per definire tutte quelle bevande ottenute col medesimo procedimento.

 

* A [[Malta]] l'orzata (chiamata anche ''ruggata'') è uno sciroppo a base di mandorla.

* In [[Francia]] l'orzata è chiamata ''orgeat'' ed è del tutto simile all'orzata italiana. Infatti l'essenza principale che ne contraddistingue il gusto è ottenuta per condensazione della [[benzaldeide]] ed è estratta dalle mandorle amare come previsto dalle leggi francesi che sanciscono che l'orzata debba necessariamente essere un derivato delle mandorle. La parola esiste anche in inglese.

:Bevanda caratteristica consumata nella [[Comunità Valenzana]] in estate, la chufa è coltivata principalmente negli orti adiacenti alla periferia di [[Valencia]], in particolare nei dintorni del comune di [[Alboraia]].

* In [[Messico]] esiste un altro tipo di orzata ottenuta dal [[Riso (alimento)|riso]] (''horchata de arroz''); ingredienti ulteriori sono la [[cannella]], la [[limetta]] dolce e la [[vaniglia]].

* In [[Suriname]] la ''orgeade'' è uno sciroppo di zucchero e mandorle.

 

 

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