Birrificio: differenze tra le versioni
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Con qualche variante che caratterizza ogni tipo e marchio di birra la procedura si articola nelle fasi seguenti:
* L'[[Hordeum vulgare|orzo]] (o altri cereali come [[frumento]] e [[Oryza sativa|riso]]) viene trasformato in [[malto]], viene lasciato a bagno per germinare, qualche giorno dopo si secca e poi si macina. Questa fase è spesso eseguita dalle '''malterie''' che poi vendono il prodotto ai birrifici
* Il malto macinato è mescolato con [[acqua]] calda e messo in un recipiente di rame (o acciaio) per l'infuso. L'impasto diventa poltiglia e gli amidi dell'orzo si trasformano in zuccheri fermentabili. Il tutto viene poi filtrato per separare il liquido, cioè il mosto, dal resto
* Si cuoce il mosto in un bollitore assieme alle infiorescenze di [[luppolo]], una pianta erbacea che dona il carattere amaro e l'aroma
* Il mosto è nuovamente filtrato e unito al lievito per la fermentazione, diversa a seconda della temperatura e del ceppo di lievito utilizzato: alta se oltre i 20 °C e occorrono dai 3 ai 5 giorni di tempo, bassa se avviene sotto i 12 °C e occorrono dai 7 ai 10 giorni
* La birra così prodotta si lascia riposare in recipienti che assicurano una pressione alta
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