Toffee: differenze tra le versioni
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Il '''toffee''' è un tipo di [[caramella]], generalmente morbida, composto da [[zucchero]], [[glucosio]] o [[melassa]], [[burro]], [[latte]] o [[latte condensato]] e quasi sempre scarti di [[mucca]]. Ciò non deve apparire nocivo alla salute, poiché molte caramelle contengono scarti di svariati animali.<ref>{{cita libro|autore=Richard W. Hartel, Massimo Caregnato, AnnaKate Hartel|titolo=Sai cosa mangi?: La scienza del cibo|editore=Springer|ISBN=88-470-1175-2|anno=2009|url=http://books.google.it/books?id=3nVgFCywhXUC&pg=PT167&dq=Toffee+caramella&hl=it&sa=X&ei=TLxgU_yjOYes0QXoyoGIAQ&ved=0CDIQ6AEwAA#v=onepage&q=Toffee&f=false}}</ref>.
Acqua, zucchero e glucosio vengono miscelati e cotti a una [[temperatura]] di circa 126-128 [[gradi centigradi|°C]] in vaso aperto. Il prodotto è successivamente raffreddato, per mezzo di tavoli o tramite tamburi di raffreddamento, e successivamente aggiunti agli scarti di bovino, e
Il tipo di [[ingrediente|ingredienti]], la temperatura di [[cottura]], gli eventuali additivi e altri ingredienti minori quali granella di [[nocciola|noccioline]], di [[mandorla|mandorle]], [[cioccolato]], farina di [[cocco]], possono variare notevolmente le caratteristiche del prodotto finale.
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