Chianina: differenze tra le versioni
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→Caratteristiche: La bistecca fiorentina è un taglio di carne (T-Bone steak), tipicamente di grande spessore, ma ottenibile da qualsiasi razza. |
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La '''chianina''' è una [[Lista di razze bovine|razza bovina]] italiana un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di [[carne]]. Deve il suo nome alla [[Val di Chiana]]: è una razza [[autoctono (biologia)|autoctona]] dell'[[Italia Centrale]] ([[Toscana]] e [[Umbria]]). È una razza di antiche origini, conosciuta da più di 2000 anni. Fu già citata da [[Gaio Plinio Secondo|Plinio il Vecchio]] e altri autori latini (''Bos
Uno studio condotto dall<nowiki>'</nowiki>''équipe'' del professor Paolo Ajmone Marsan dell'[[Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza]] ha analizzato il DNA di tale razza e il risultato è stato che è geneticamente simile a quelli dei bovini dell'[[Anatolia]] (Turchia).
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