Le attuali conoscenze suggeriscono di introdurre nell'alimentazione anche cereali integrali o farine integrali.
==La crusca nell'alimentazione moderna==
<nowiki>La crusca è un alimento dal basso valore nutritivo e dall'alto contenuto di fibre. Viene spesso consigliata con un entusiasmo superiore alle sue reali qualità: va invece sottolineato come, alla luce della sua analisi nutrizionale, non possa venire considerata un alimento vero e proprio, sebbene in alcuni limitati impieghi possa rivelarsi utile. {{Citation needed}}
È principalmente ricca di fibre e induce un maggior senso di sazietà senza, di fatto, nutrire. Le persone che abbiano necessità di maggior motilità intestinale (la crusca assorbe molta acqua, ammorbidisce le feci grazie all'acqua assorbita e facilita pertanto la defecazione) o chi voglia alleviare la fame nervosa, può trovarla utile come integratore della normale dieta quotidiana.
Va notato, però, che risultati molto più apprezzabili si ottengono con una dieta correttamente ricca di [[frutta]] e [[verdura]], ben più ricche di [[vitamina|vitamine]] e sali minerali, più soddisfacenti per il gusto e certamente più versatili in [[cucina]].<br />
