Differenze tra le versioni di "Tortello di patate"

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I '''tortelli di patate''' sono una ricetta tipica del [[Mugello]].
 
Pur avendo un nome simile ai [[tortellini]] emiliani, i tortelli di patate sono molto diversi. Si distinguono per la loro forma; non sono infatti "a fagotto", ma quadrati e hanno dimensioni maggiori. Un'altra notevole differenza è il ripieno, molto più semplice, ma non meno gustoso, composto da un impasto di patate lesse passate, parmigiano, uova, burro, noce moscata e sale. Qualche ricetta inserisce nell'impasto anche alcune erbe aromatiche.
 
I condimenti ideali sono il sugo di carne (ragù, sugo di anatra, coniglio o cinghiale), sugo al tartufo, ai funghi, con olio e parmigiano o con burro e salvia.
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