È nota da tempo l'azione [[antibatterico|antibatterica]] delIl miele,dovutapossiede allauna sua elevata concentrazione zuccherina e al [[pH]] acido, e quellain delle soluzioni di miele,soluzione graziebeneficia alldell'azione della [[Beta-glucosidasi|glucosidasi]] contenuta: questo [[enzima]], inattivo nel miele puro, in [[soluzione (chimica)|soluzione]] si attiva, trasformando il glucosio in [[acido gluconico]] e [[perossido di idrogeno|acqua ossigenata]]. QuestoCiò accorgimento è dovuto alla necessitàconsente di proteggere il miele in formazione daidalla presenza di [[batterio|batteri]], quando ancora non agiscono l'acidità e la concentrazione di zuccheri.
