Ragù napoletano: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m Ho modificato la foto del ragù poiché non rispecchia i criteri del ragù napoletano: la pasta era palesemente scotta, inefficacemente condita, il colore del ragù era rosso rubino e non porpora frutto del lungo "pappuliare". |
m Ho modificato l'immagine perché la precedente ricorda più un ragù alla bolognese che il ragù napoletano. |
||
Riga 42:
Tradizionalmente, la preparazione del ragù inizia di buon mattino, se non il sabato sera, in quanto la salsa deve addensarsi molto, cuocendo a fuoco lento, fino a diventare di una consistenza molto cremosa, prima di poter condire degnamente una buona pastasciutta. In molte varianti del ragù napoletano viene impiegato anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
[[File:Pentola di Ragù Napoletano.jpg|miniatura|
Pentola di Ragù Napoletano
]]
== La ricetta ==
Il ragù non è la ''carne c' ‘a pummarola'', come recita la poesia di Eduardo.
Non è di facile realizzazione ed inoltre per essere saporito come ''quello della mamma del de Filippo'' richiede una lunghissima cottura.
| |||