Apri il menu principale

Modifiche

nessun oggetto della modifica
La '''quinoa''' (in spagnolo ''quínoa'' o ''quinua'') ('''''Chenopodium quinoa''''' [[Carl Ludwig von Willdenow|Willd.]]) è una [[Plantae|pianta]] erbacea annuale della [[famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Chenopodiaceae]], come gli [[Spinacio|spinaci]] o la [[barbabietola]].
 
I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come [[cereale]] nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee ([[Poaceae]]). Si distingue da altri cerealipseudocereali per l'alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine<ref>[http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=62 Aic e celiachia<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. Nella terminologia anglosassone, che attribuisce il significato di cereale (parola di origine latina) alle sole piante ascrivibili tra le graminacee (o poacee) e ai loro prodotti, la quinoa è invece classificata come [[pseudocereale]].
Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli [[Impero Inca|Inca]] chiamano la quinoa «chisiya mama» che in [[Lingua quechua|quechua]] vuol dire «madre di tutti i semi».
 
Utente anonimo