Amminoacidi essenziali: differenze tra le versioni
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→Contenuto degli aminoacidi negli alimenti: spiegazione tabella amminoacidi essenziali OMS Etichetta: Editor wikitesto 2017 |
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=== Contenuto degli aminoacidi negli alimenti===
La seguente tabella riassume il contenuto di amminoacidi essenziali negli alimenti e nei regimi alimentari riportati,
|titolo=PROTEIN AND AMINO ACID REQUIREMENTS IN HUMAN NUTRITION
|autore=FAO/WHO/UNU
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| 311%
| 317%
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Ad esempio, il contenuto di amminoacidi essenziali nel riso si calcola con la seguente tabella nella quale si moltiplica il requisito di proteine giornaliero 0,66g*70kg = 46,2g per persona di 70kg.
Poi si trova la quantità di Riso integrale che contiene esattamente 46,2 g di proteine, che nel caso specifico è 612g di riso.
Infine si confronta con il valore raccomandato dall'OMS dei singoli amminoacidi essenziali e si trova la percentuale relativa all'amminoacido essenziale. Da notare che tale valore dipende dalla misurazione del contenuto di amminoacidi essenziali, che l'OMS calcola, in base alla nota 105 del documento citato (Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1970 (FAO Nutritional Studies, No. 24)) mentre questa tabella usa dati USDA, per cui è soggetto a lievi differenze percentuali.
{| class="wikitable"
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! Amminoacido essenziale !! [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6505?man=&lfacet=&count=&max=&qlookup=&offset=&sort=&format=Full&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&Qv=6.12&Q12197=1&Qv=1&Q12197=1 Quantità] [mg] in 612g di riso integrale (pari a 0,66g/kg * 70kg di proteine) !! quantità [mg] raccomandata dall'OMS per una persona di 70 kg !! percentuale relativa al singolo amminoacido
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| istidina || 1236 || 700 || 176%
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| isoleucina || 2056 || 1400 || 146%
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| leucina || 4021 || 2790 || 144%
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| '''lisina''' || '''1854''' || '''2100''' || '''88%'''
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| metionina || 1095 || 700 || 156%
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| fenilalanina || 2509 || 1750 || 143%
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| treonina || 1781 || 1050 || 169%
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| triptofano || 618 || 280 || 220%
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| valina || 2852 || 1820 || 156%
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