Cucina argentina: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Riga 125:
**Il ''postre vigilante'', dessert molto simile all'anteriore in quello che varia è l'uso dell'abbastanza solido dolce di cotogna cioè [[cotognata]].
* Nei mesi freddi, approssimativamente dalla fine di aprile fino agli inizi di settembre è frequente mangiare bolliti como il ''locro'', e stufati anche ben [[caloria|calorici]] come lo [[stufato di lenticchia]] (''[[guiso de lentejas]]''), ''pucheros'' (o ''puccieros'') che sono bolliti, di carne bovina, [[Phaseolus vulgaris|porotos]], [[mais]], ''papa'' ([[patata (alimento)|patata]]) e ''batata'' ([[patata americana]]), [[Cucurbita|zapallo]], [[Brassica oleracea var. capitata|cavolo capucio/repollo]], [[buseca]] e [[ossobuco]], ed il [[mondongo]].<ref>Il [[mondongo]] argentino è simile ma non identico alla [[tripa]] o [[trippa]] spagnola e al [[menudo (gastronomia)|menudo]] (in Argentina, invece, si chiama spesso ''menudo''/minuto a piccole porzioni di animali che non hanno nulla a che fare con la trippa, come, per esempio, un ''menudo'' di pollo).</ref><ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/3/2119/Guisos/Guiso-de-mondongo.html Cuochi Argentini / Cocineros Argentinos: stufato di mondongo / guiso de mondongo]</ref> e la già citata, molto popolare in Argentina, polenta.
* [[Cucurbita maxima var. zapallito|zapallitos]] rellenos / zucchini (della specie e varietà denominata tassonomicamente ''[[:es:Cucurbita maxima var. zapallito|Cucurbita maxima var. zapallito]]'' ) riempitivi: si tratta di una sorta di zucchini naturalmente rotondi, dimezzati e a cui è estratta la polpa, poi la polpa è mescolata con altri ingredienti, di solito : carne macinata o trita e uova sbattute; ciascuno dei emisferi risultanti è "coperto" con un coperchio di formaggio cuartirolo e pangrattato, a tale "tappo" è possibile aggiungere maionese e olive nere; poi in un vassoio gli ''zapallitos rellenos'' / zucchini ripieni sono cotte in forno.<ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/34/2183/Clsicos/Zapallitos-rellenos.html Cuochi argentini / Cocineros argentinos : zucchini ripieni / zapallitos rellenos]</ref><ref>[http://www.recetassimples.com/zapallitos-rellenos-de-carne/ Zucchine ripieni di carne macinata di manzo]</ref>
* [[Mytilus edulis platensis|mejillones]] en escabeche / cozze (della specie ''[[Mytilus edulis platensis]]'') in marinatura, benché per due secoli nel gusto degli argentini abbia prevalso il consumo della carne di vacca, capra e pecora, nei porti marini ([[Mar del Plata]], [[Viedma]], [[Puerto Madryn]], [[Comodoro Rivadavia]], [[Río Grande (Terra del Fuoco)|Río Grande]], [[Ushuaia]]) è frequente consumare prodotti di mare come le cozze in [[marinatura]] chiamate in spagnolo argentino ''[[mejillones en escabeche]]''.<ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/9/81/Pescados-Mariscos/Exquisitos-y-clsicos-mejillones-a-la-provenzal-.html Squisite e classiche cozze alla provenzale / Exquisitos y clásicos mejillones a la provenzal]</ref><ref>[https://cocina-casera.com/mejillones-en-escabeche-caseros/ Cozze in marinatura casalinghi / Mejillones en escabeche caseros]</ref> nella preparazione di tale piatto sintetizzano le tradizioni della [[Liguria]], della [[Campania]] e della [[Galizia (Spagna)]].
[[File:Mediaslunas, café en jarrito y agua mineral en Café El Gato Negro.JPG|thumbnail|right|Merenda tradizionale argentina: '' [[croissant|medialunas]] '' (croissant) con il "caffè in tazzina"/ ''café en tacita'' (un doppio caffè espresso) e un bicchiere con un po di acqua minerale.]]
| |||