Gregorio Paltrinieri, soprannominato “Greg”, iniziòincominciò a muovere le prime bracciate già all'età di tre mesi quando i genitori lo iscrissero ai primi corsi di acquaticità.<ref>{{cita web|url=http://it.eurosport.com/nuoto/rio/2016/gregorio-paltrinieri-tutto-quello-che-c-e-da-sapere-in-dieci-punti_sto5721544/story.shtml|titolo=Gregorio Paltrinieri, tutto quello che c'è da sapere in 10 punti|autore=Francesca Galluzzo|data=14 agosto 2016|accesso=14 agosto 2016}}</ref> Il padre Luca, ex-nuotatore agonista di buon livello, gestisce la piscina di [[Novellara]] in [[provincia di Reggio Emilia]]. Fu proprio in quella piscina che il nuotatore carpigiano iniziòcominciò ad allenarsi sotto la guida del padre. La carriera di Gregorio iniziòcominciò nella [[rana (nuoto)|rana]], che rimase la sua specialità sino ai 12 anni. Successivamente, complice lo sviluppo fisico e la notevole statura, passò allo [[stile libero]]. Gareggia per la società Coopernuoto e dal 10 luglio 2012 anche per la squadra della Polizia di Stato.<ref>{{Cita web|url=http://www.poliziadistato.it/articolo/26556/|titolo=GREGORIO PALTRINIERI|sito=poliziadistato.it|accesso=13 luglio 2015}}</ref> Si allena nel centro di [[Ostia (Roma)|Ostia]] sotto la supervisione tecnica di [[Stefano Morini]].<br />
È un appassionato di basket, in particolare è un tifoso dei New York Knicks e sin da piccolo sognava di diventare una stella dell'NBA. Per quanto riguarda il nuoto, il suo modello è l'australiano [[Ian Thorpe]] che vide per la prima volta in televisione alle Olimpiadi di SidneySydney 2000 quando vinse tre ori e due argenti.<ref>{{Cita web|url=http://www.mondonuoto.it/news/2013/03/06/arena-perde-cielo-ma-prende-paltrinieri|titolo=ARENA PERDE CIELO MA PRENDE PALTRINIERI|sito=mondonuoto.it|accesso=13 luglio 2015}}</ref>
