Caldume: differenze tra le versioni
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Lo si può trovare, dalla mattina alla sera, sia nei mercati rionali che presso alcuni banchi di rivendita sparsi in tutta la città.
È composto da vari parti della [[trippa]] di vitello ([[Omaso]], [[abomaso]], [[Reticolo (prestomaco)|reticolo]] e [[rumine]], in dialetto ''ventra, matruzza, centopelle'' e ''ziniere''), bollite nella tipica ''[[Calderone (cucina)|quarara]]'' con cipolle, sedano, carote, prezzemolo. Viene
== Voci correlate ==
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