Ippolito Cavalcanti: differenze tra le versioni

Il trattato ed il compendio in [[Lingua napoletana|lingua napolitana]], rivestono una notevole importanza anche dal punto di vista storico, poiché in essi vengono descritte alcune delle ricette più diffuse nella moderna cucina italiana. Vi si trova, ad esempio, la prima descrizione di una pasta (vermicelli) condita con il pomodoro.

Molte altre sono le ricette presenti in queste opere, ed in alcune di esse sono chiaramente riconoscibili i tratti di quella che è la moderna cucina napoletana. Di seguito elenco non esaustivo:

* [[Baccalàpasta e fagioli]] fritto;

* [[Pastapasta e fagioli]]piselli;