Farina di castagne: differenze tra le versioni
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Generalmente la farina di castagne viene adoperata aggiungendo acqua e un pizzico di sale: dopo un'opportuna amalgamatura è pronta per diversi tipi di cottura.
* Il [[pane]] è preparato da molti secoli con questo ingrediente essenziale in certe zone di montagna nel mondo: in Italia è molto consumato e apprezzato il pane della [[Lunigiana]] chiamato [[marocca]]; celeberrima è la marocca di [[Casola in Lunigiana]].<ref>[https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/marocca-di-casola/ marocca di Casola]</ref>
<ref>[http://www.gamberorosso.it/it/ricette/1019076-marocca-di-casola-e-testaroli-lunigiana-antichi-mestieri-e-giovani-artigiani marocca di Casola e testaroli]</ref>
* I [[necci]] sono cotti in appositi cerchi di pietra (testi) o di metallo (i ferri) e assomigliano a [[crêpes]] di colore marrone. Possono essere mangiati con [[ricotta]] o cotti assieme a [[salsiccia]] o [[pancetta]].
* Il [[castagnaccio]] va cotto in forno. Alla base con acqua e sale vanno aggiunti pinoli (o noci), uva passa, rosmarino e {{cn|buccia di arance}} (utilizzata in Garfagnana e dintorni).
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