Zea mays: differenze tra le versioni
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→La diffusione del mais in Europa: importazione del mais ma obsolescenza della nixtamalizzazione (se ne parla anche dopo) |
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A ciò si aggiunsero l'aumento della popolazione e le carestie che colpirono molte regioni d'Europa nel [[XVIII secolo]], che resero necessaria l'adozione di coltivazioni più produttive. Di conseguenza, a partire dalla metà del Settecento la coltura del mais si diffuse nei campi dei [[Balcani]], della [[Valle Padana]], della [[Francia meridionale]], sostituendosi in larga parte al [[Panicum miliaceum|miglio]] e all'[[Hordeum vulgare|orzo]], cereali "inferiori" tradizionalmente riservati alla parte più povera della popolazione. Non mancarono resistenze da parte dei contadini, che temevano, non senza ragione, un peggioramento delle loro condizioni di vita e del loro regime alimentare, che infatti si verificò.
Nelle regioni in cui il mais era diventato la coltura principale, esso divenne anche l'alimento centrale e quasi esclusivo per le popolazioni delle campagne, in genere sotto forma di [[polenta]]. Ma le diete a base
==Produzione==
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