Pistacia vera: differenze tra le versioni

== Composizione alimentare e valori nutrizionali ==

L'alimento è formato per l'83% da [[lipidi]], per il 12% da [[proteine]] e per il 5% da [[carboidrati]].<ref>{{cita web|url=http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=008600&quant=100|editore=[[Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione]]|accesso=3 ottobre 2014}}</ref><!-- mancano le unità di misura nella tabella dei valori nutrizionali -->

 

I pistacchi, se coltivati in condizioni che espongono la pianta a grandi stress, possono soffrire di contaminazioni con la [[muffa]] ''[[Aspergillus flavus]]'', che produce nei frutti la tossina insapore [[aflatossina]]. Come tutta la [[frutta a guscio]] la presenza del pistacchio negli alimenti va indicata per legge in etichetta, ciò al fine di prevenire il possibile scatenamento di un'[[allergia alimentare]].