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L'addestramento di questi ''acemi ocağı'' prevedeva una formazione sia bellica che culturale: [[calligrafia]], [[teologia]], [[letteratura]], [[Shari'a|legge islamica]] e lingue. Solo di giannizzeri esistevano 196 ''orta'' (compagnie), e non meno di 14 erano in [[Rumelia]] (Europa) mentre 17 erano stanziate in [[Anatolia]] ([[Asia]]), destinate esclusivamente al loro addestramento; dopo l'abolizione del ''devşirme'', solo quattro di queste non furono sciolte.
 
Raggiungendo l'età adulta, i più brillanti erano scelti per fare carriera nella corte ed i più abili potevano anche aspirare al titolo di [[Gran visir]], il potentissimo primo ministro e comandante militare del sultano. Gli altri erano distribuiti tra le varie unità dei giannizzeri o altre truppe di élite a corte. Così, dei ventisei Gran Visir dei quali è nota l'origine, undici erano [[armeni]], sei greci mentre altri erano [[circassi]], [[georgiani]], [[serbi]], o anche italianialbanesi e solo cinque turchi. Alcuni lasciarono un segno indelebile nella storia dell'impero: [[Mehmed Paşa Sokolovič]] (gran visir di tre sultani e di origine serba), [[Mehmet Ali]] (di origine albanese) o [[Ibrahim Pascià]] (albanese di [[Kavala]]).
 
Il ''devşirme'' cominciò a decadere nel [[XVI secolo|XVI]] e [[XVII secolo]] per diverse ragioni, tra cui l'arruolamento anche di musulmani. A partire dal [[1568]] il pagamento della 'tassa di sangue' era pretesa solo occasionalmente e nel [[1648]] fu ufficialmente abolita; tentativi di reintrodurla fallirono per la resistenza opposta dai membri turchi dei giannizzeri (ormai una casta chiusa ed elefantiaca) nel [[1703]], che ottennero che i posti disponibili fossero a disposizione di loro familiari.