Lavorazione del caffè: differenze tra le versioni

#raccolta (''hand picking, harvesting''): vengono raccolte [[bacche]] non verdi. La raccolta è una delle fasi più importanti nella produzione, ed è determinante per la qualità del prodotto. Se vengono raccolte troppe bacche verdi gli agricoltori sono pagati meno (''penalities'')

#''defruiting'': (in ''pulping station'') viene separato (spesso in [[acqua]]) il frutto (''pulp'') dal [[seme]]. Il chicco rimane protetto da uno strato di pectina e da uno strato "''silver skin''".

#asciugatura (''drying''): il caffè viene steso al sole e all'aria per una settimana.

#spazzolatura (''polishing''): eventuale spazzolatura per rimuovere il "''silver skin''".