Trigliceridi: differenze tra le versioni

[[ImmagineFile:Trimyristin-3D-vdW.png|thumb|Modello 3D di un trigliceride]]

I '''trigliceridi''' (detti anche '''triacilgliceroli''') sono [[esteri]] neutri del [[glicerolo]] in cui al posto degli [[atomo|atomi]] di [[idrogeno]] dei [[ossidrile|gruppi ossidrilici]] sono presenti le catene di tre acidi grassi a [[Acidiacidi grassi a lunga catena|lunga catena]].<ref>{{Cita web | titolo=Nomenclatura dei lipidi|editore=IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN) | url=http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/lipid/ |accesso=8 marzo 2007}}</ref> Il glicerolo è infatti un alcool costituito da una catena di tre atomi di carbonio (C) con un [[gruppo ossidrilico]] (OH) legato a ciascun atomo di carbonio. Gli acidi grassi sono uniti all'alcol tramite legami estere in seguito a una [[reazione di condensazione]], con l'eliminazione di una molecola di [[acqua]] (H₂O) per ogni [[Acidi grassi|acido grasso]].

[[ImmagineFile:Fat triglyceride shorthand formula.svg|thumb|Esempio di un trigliceride insaturo. Parte sinistra: [[glicerolo]], parte destra dall'alto al basso: [[acido palmitico]], [[acido oleico]], [[acido alfa-linolenico]], formula chimica: C₅₅H₉₈O₆]]