Colomba pasquale: differenze tra le versioni

Con '''colomba pasquale''' si indicano diversi [[dolci pasquali]] tipici dell'[[Italia]]. Vi sono due principali dolci cui fa riferimento la dizione "colomba pasquale": uno è la colomba pasquale inventata in [[Lombardia]] negli [[anni 1930|anni trenta]] del [[1900]] dalla [[Motta (azienda)|Motta]]<ref name="cibo360">{{cita web|url=http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/colomba.htm|titolo=Colomba pasquale|sito=cibo360.it|accesso=23 Novembre 2017}}</ref><ref name="MottaStoria">{{cita web|url=http://www.mottamilano.it/myth/colomba|titolo=MOTTA: Il Mito - La Colomba|sito=mottamilano.it|accesso=23 Novembre 2017}}</ref> e poi diventata quella commercialmente più diffusa in tutta Italia, l'altro di più antica tradizione è la colomba pasquale diffusa in [[Sicilia]] e chiamata anche '''it palummeddi''' o '''pastifuorti'''.<ref>Entrambe le dizioni siciliane sono al plurale e tutelate dal riconoscimento [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|P.A.T]] del [[Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali|Mipaaf]]</ref><ref name="prod_Colo">{{Cita web |titolo=Colombe pasquali: i palummeddi, pastifuorti |sito=prodottitipici.com |accesso=23 Novembre 2017|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/6364/colombe-pasquali-i-palummeddi-o-pastifuorti.htm}}</ref> Entrambe sono state ufficialmente inserite nella lista dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]] (P.A.T) del [[Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali]] (Mipaaf) e riconosciute come tipiche dei rispettivi territori (Lombardia e Sicilia)<ref name="poli_Mipa">{{Cita web |titolo=Mipaaf - Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali |sito=politicheagricole.it |accesso=23 Novembre 2017 |url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276 |lingua=it}}</ref>.

 

[[Image:La Ni Colomba Pasquale, March 2011.jpg|thumb|left|Dettaglio della glassatura con mandorle e codette di zucchero]]

Fu [[Dino Villani]], direttore pubblicità della ditta milanese [[Motta (azienda)|Motta]], già celebre per i suoi [[panettoni]] natalizi, che negli [[anni 1930|anni trenta]] del [[1900]] per sfruttare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolce simile al panettone, ma destinato alle solennità della Pasqua. La ricetta poi venne ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe.<!-- Perché oltre alla prima ditta viene indicata anche quest'altra? È l'unica altra ditta?! -->