Il Trofeo Baracchi 1981, trentesima edizione della corsa, si svolse il 24 ottobre 1981, per la prima volta in Toscana, da Pontedera a Pisa, su un percorso di 100,0 km.
La vittoria fu conquistata dalla coppia Daniel Gisiger e Serge Demierre, che completarono il percorso in 2h03'14", precedendo Francesco Moser e Knut Knudsen, che si aggiudicarono il secondo posto, e Raniero Gradi e Geir Digerud, che salirono sul terzo gradino del podio.[1]
I corridori che presero il via in questa edizione della corsa erano 14, suddivisi in 7 coppie.
Trofeo Baracchi 1981
Daniel Gisiger
Knut Knudsen