Utente:OppidumNissenae/Sandbox025

La dieta mediterranea ha un basso impatto con l'impronta ecologica o (in inglese Ecological Footprint); il vantaggio nell’adottare la dieta Mediterranea si conferma non solo dal punto di vista nutrizionale e salutistico, ma anche dal punto di vista ambientale e avvalora la sua importanza come dieta sostenibile. L’analisi degli indicatori ambientali ha evidenziato lo stretto rapporto tra scelte alimentari, salute e tutela dell’ambiente. Da qui la necessità di intraprendere misure urgenti (strumenti legislativi e tecnologici) per salvaguardare al meglio le risorse naturali del pianeta.

L’impronta ecologica è una misura del “carico” imposto da una data popolazione sulla natura o, in altri termini, una misura della superficie produttiva necessaria per sostenere il suo consumo di risorse e lo scarico dei propri rifiuti. L’impronta ecologica secondo le recenti statistiche pubblicate dal Global Footprint Network (GFN), è stato stimato che ogni individuo che abita in un Paese ad alto reddito abbia bisogno di circa 60 metri quadri globali per soddisfare i propri bisogni alimentari (produzione e consumo di cibo).

I risultati provenienti dalla determinazione delle emissioni di gas serra e/o del consumo di acqua lungo l’intera filiera di produzione dei diversi alimenti ha consentito di costruire una piramide ambientale in cui alla base sono stati posti gli alimenti con un impatto maggiore e salendo verso il vertice quelli più ecosostenibili. In questo modo si può osservare che la sequenza degli alimenti è grossomodo la stessa della piramide della dieta Mediterranea, sebbene invertita.

Dal punto di vista metodologico la FAO ha individuato quattro importanti tematiche prioritarie da cui partire per misurare la sostenibilità della dieta Mediterranea:

1. nutrizione, salute e stile di vita;
2. ambiente con l’inclusione delle biodiversità,
3. economia;
4. società e cultura.

All’interno di queste tematiche sono stati individuati degli indicatori utili per formulare misure volte a tutelare e promuovere la dieta Mediterranea, per migliorare la sostenibilità dei sistemi agro-alimentari mediterranei e i modelli di consumo:

• impronta di carbonio (Carbon Footprint), che rappresenta e identifica le emissioni di gas serra responsabili dei cambiamenti climatici ed è misurata in kg di CO2 equivalente/kg prodotto (è la somma dei gas che generano riscaldamento come il biossido di carbonio, metano, protossido di azoto);
• impronta idrica (Water Footprint o virtual water content), che quantifica i consumi e le modalità di utilizzo delle risorse idriche ed è misurata in volume (litri) di acqua per unità di prodotto;
• impronta ecologica (Ecological Footprint), che misura la quantità di terra (o mare) biologicamente produttiva necessaria per fornire le risorse e assorbire le emissioni associate a un sistema produttivo; si misura in m2 o ettari globali.

Bibliografia

• https://www.soc.chim.it/sites/default/files/chimind/pdf/2011_3_84_ca.pdf

• https://www.enea.it/it/seguici/pubblicazioni/pdf-eai/speciale-eneaxexpo/dieta-mediterranea-modello-di-consumo.pdf

• GL Baldo, M Marino e S. Rossi (2008). Analisi del ciclo di vita LCA, E dizioni Ambiente, Milano.

• Barilla Center for Food & Nutrition, Doppia piramide: alimentazione sana per le persone, sostenibile per il pianeta, Parma, 2010.

• B Burlingame, S Dernini (2011). Sustainable diets: the Mediterranean diet as an example. Public Health Nutr. 14(12A):2285-2287.

• CIHEAM. Towards the development of guidelines for improving the sustainability of diets and food consumption patterns in the Mediterranean area. September 2012 Malta.

• Climate Analysis Indicators Tool (CAIT) and International Energy Agency (IEA), World Energy Outlook 2004. Paris: OECD/IEA.

• Ewing, B. et al.(2010). The Ecological Footprint Atlas 2010, Global Footprint Network, Oakland, CA.

• FAO/Bioversity (2012) Sustainable diet and Bioversity. Direction, and solution for policy, research and action. Rome http://www.fao.org/docrep/016/i3004e/i3004e00.htm

• FAO /Bioversity (2010). Report pf the international symposium on Biodiversity and Sustainable diets. Rome. http://www.fao.org/ag/humanutrition/28506-Oefe4aed57af34e2dbb8dc578cl465df8b.pdf

• FAO (2005). Nutriltion indicators for development. Rome. http://www.fao.org/docrep/008/y5773e/y5773e00.htm

• Global Footprint Network: www.footprintnetwork.org.

• AY Hoekstra, AK Chapagain, M M Aldaya e M M Mekonnen (2011) The Water Footprint Assessment Manual: Setting the Global Standard, Earthscan, Londra.

• ISMEA 2009, Rapporto Agricarbon.

• M. M. Mekonnen, A. Y. Hoekstra (2011). The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop. Products Hydrol. Earth Syst. Sci., 15, 1577–1600

• M Padilla, R Capone, G Palma (2012). Sustainabilityof the food chain from field to plate: case of the Mediterranean die. I “Sustainable diets and biodiversity; United against hunger, FAO/Bioversity international” Rome; 230-241.

• D Pimentel, M Pimentel (2003). Sustainability of meat-based diets and the enviromnet. Am J Clin Nutr. 78: 660s-663s.

• F Sofi, R Abbate , GF Gensini , A Casini (2010). Accruing evidence on benefits of adherence to the Mediterranean diet on health: an updated systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 92(5):1189-96.

• A Trichopoulou C Bamia, D Trichopoulos (2009). Anatomy of health effects of Mediterranean diet: Greak EPIC prospective cohort sutdy. BMJ, 338:b2337

• UNESCO (2010) Representative listo f the intangibile culturale heritage of hunmnity. www. Unesco, org/culture/ich/index.php?Ig=en&pg=00011&RL=00394

Collegamenti esterni

• Si possono classificare gli alimenti in base alla loro sostenibilità?, su fondazioneveronesi.it, 28 febbraio 2020.
• La doppia piramide alimentare-ambientale – Ecodynamics Group, su ecodynamics.unisi.it, 1º giugno 2015.
• Federico Rossi, L’impronta ecologica dei paesi mediterranei: la fotografia del Global Footprint Network, su nonsoloambiente.it, 3 novembre 2015.