Utente:Roberta.Mancia/Sandbox

Simone Ballicu, classe 1990, ha iniziato il suo cammino professionale alla Casa del Jazz con Salvatore Tassa, per poi approdare al Reale di Rivisondoli, dove con l’aiuto di Niko Romito ha “compreso come si sta in cucina”. A seguire tutte una serie di esperienze più che mai formative con lo chef Andrea Fusco, con Riccardo di Giacinto e poi a Capo Faro, resort sull’Isola di Salina, il ristorante Pastificio San Lorenzo e quello dell’hotel Majestic con Massimo Riccioli. Un lungo cammino, quindi, per un ragazzo giovane ma pieno di passione, che pian piano sta definendo la sua idea di cucina dai sapori netti, ma sempre in perfetta armonia, dove ci sia creatività ma anche gran rispetto delle materie prime