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Viticoltura in Georgia

La viticoltura in Georgia è una tra le più antiche del mondo. Le fertili vallate e i pendii protettivi della Transcaucasia hanno ospitato la coltivazione della vite e la produzione di vino sin dal neolitico (georgiano: ღვინო, ɣvino). Per i molti millenni di tradizione vitivinicola nella storia georgiana e del suo ruolo economico di primo piano, le tradizioni del vino sono considerate intrecciate e inseparabili dall'identità nazionale.

Tra le regioni vinicole georgiane più note ci sono Kakheti (ulteriormente suddivisa nelle micro-regioni di Telavi e Q'vareli), Kartli, Imereti, Racha-Lechkhumi e Kvemo Svaneti, Adjara e Abkhazia.

Nel 2013, l'UNESCO ha aggiunto l'antico metodo di vinificazione tradizionale georgiano utilizzando i vasi di argilla Kvevri agli elenchi del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

Storia modifica

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Zone di produzione modifica

Ci sono cinque regioni principali di viticoltura, la regione principale è Kakheti, che produce il settanta per cento dell'uva della Georgia. Tradizionalmente, i vini georgiani portano il nome della regione, del distretto o del villaggio di origine, proprio come i vini regionali francesi come il Bordeaux o la Borgogna. Come con questi vini francesi, i vini georgiani sono solitamente una miscela di due o più uve. Ad esempio, uno dei vini bianchi più noti, Tsinandali, è una miscela di uve Rkatsiteli e Mtsvane provenienti dalle micro regioni di Telavi e Q'vareli nella regione di Kakheti.

Vitigni modifica

Bacca nera modifica

 
Saperavi grape

Paneshi

Bacca bianca modifica

 
Rkatsiteli grape

Vini modifica

Tradizionalmente, i vini georgiani portano il nome della regione, del distretto o del villaggio di origine, proprio come i vini regionali francesi come il Bordeaux o la Borgogna. Come con questi vini francesi, i vini georgiani sono solitamente una miscela di due o più uve. I vini georgiani sono classificati come dolci, semi-dolci, semi-secchi, secchi, fortificati e frizzanti. Le varietà semidolci sono le più apprezzate.

Rossi modifica

  • Akhasheni è un vino rosso naturalmente semidolce ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato nei vigneti Akhasheni del distretto di Gurdzhaani a Kakheti. Il vino ha un colore melograno scuro ha un gusto vellutato armonico con un sapore di cioccolato. Contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-7%. Il vino è stato prodotto dal 1958. In occasione di fiere internazionali, è stato premiato con 6 medaglie d'oro e 5 d'argento.
  • Khvanchkara è un vino rosso di fascia alta, naturalmente semidolce ottenuto dalle varietà di uva Alexandria e Mudzhuretuli coltivate nei vigneti Khvanchkara a Racha, Georgia occidentale. Il vino ha un profumo forte e caratteristico e un profilo tannico ben equilibrato con ricordi di lampone. Ha un colore rubino scuro. Il vino Khvanchkara è uno dei vini semidolci georgiani più popolari. Contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha 5,0-7,0% di acidità titolata. Il vino è stato prodotto dal 1907. Ha ricevuto 2 medaglie d'oro e 4 d'argento in varie mostre internazionali.
  • Kindzmarauli è un vino semidolce naturale di alta qualità di colore rosso scuro. È ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato sulle pendici delle montagne caucasiche nel distretto di Q'vareli di Kakheti. Ha un profumo e un profumo caratteristici, un gusto gentile, armonico e vellutato. Il gusto meraviglioso e le proprietà curative hanno vinto il riconoscimento generale di Kindzmarauli. Il vino contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha 5,0-7,0% di acidità titolata. È stato prodotto dal 1942. Per le sue qualità supreme, Kindzmarauli ha vinto 3 medaglie d'oro, 4 d'argento e 1 di bronzo ai concorsi enologici internazionali.
  • Mukuzani è un vino rosso secco prodotto al 100% da Saperavi a Mukuzani, Kakheti. Il vino proviene dai migliori vini dell'annata che sono stati fermentati a temperatura controllata e con ceppi di lieviti selezionati. I vini vengono poi fatti maturare per 3 anni in rovere per conferire al vino complessità e sapore aggiunti. Mukuzani è considerato il migliore dei vini rossi secchi georgiani a base di Saperavi. Ha vinto 9 medaglie d'oro, 2 medaglie d'argento e 3 medaglie di bronzo in concorsi internazionali.
  • Napareuli
  • Ojaleshi è uno dei migliori vini rossi semi-dolci ottenuti dall'omonimo vitigno coltivato sui pendii delle montagne a strapiombo sulle rive del fiume Tskhenis-Tskali, in particolare nel villaggio di Orbeli e nel distretto di Samegrelo (Georgia occidentale). Odzhaleshi ha un colore rubino scuro, un profumo e un aroma delicati, un gusto ricco e armonioso con un sapore fruttato. Contiene il 10-12% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-6%.
  • Pirosmani è un vino rosso naturalmente amabile. È ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato nei vigneti Akhoebi del villaggio di Kardanakhi nella valle di Alazani. Il vino viene fermentato in vasi di argilla interrati nel terreno, antica tecnica di vinificazione kakhetiana. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene il 10,5-12% di alcol, 1,5-2,5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata.
  • Saperavi è un vino rosso ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato in alcune zone del Kakheti. È un vino estrattivo con un profumo caratteristico, un gusto armonico e una piacevole astringenza. La sua forza è del 10,5-12,5% e l'acidità titolata del 5-7%. Ai concorsi enologici internazionali, questo vino ha ricevuto una medaglia d'oro e una d'argento. È stato prodotto dal 1886.
  • Usakhelauri è un vino naturalmente semidolce, che è superiore a tutti gli altri vini di questo tipo per le sue qualità gentili e sottili. È prodotto dall'eccellente vitigno Usakhelauri coltivato principalmente nel distretto di Zubi-Okureshi nella Georgia occidentale. I vigneti sono disposti sui pendii della montagna. Il vino ha un bel colore rubino, dolcezza armoniosa con un sapore di fragolina di bosco. Si fa notare per un piacevole gusto vellutato, un profumo delicato e una piccantezza inimitabile. Il vino contiene fino al 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-7%. È stato prodotto dal 1943. La parola "Usakhelauri" significa "senza nome" in Georgia. Il vino era così buono che era difficile trovare un nome adeguato per esso. Alle mostre internazionali, Usakhelauri ha ricevuto 2 medaglie d'oro e 3 d'argento.
  • Apsny è un vino rosso naturalmente semidolce ottenuto da varietà di uva rossa coltivate in Abkhazia. Il vino di colore melograno ha un profumo gradevole, un gusto pieno e armonico con dolcezza delicata. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene il 9-10% di alcol, il 3-5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. In una mostra internazionale, il vino ha ricevuto una medaglia d'argento.
  • Lykhny è un vino rosa naturalmente semidolce ottenuto dalla varietà di uva Izabela coltivata in Abkhazia. Il vino ha colore rosa, un profumo specifico e un gusto fresco e armonico. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene 8-9% di alcol, 3-5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. In occasione di mostre internazionali, Lykhny ha ricevuto una medaglia d'argento e una di bronzo.

Mtatsminda è un vino semisecco da tavola rosa prodotto dal 1984. È preparato dalla tecnologia originale dei vitigni Saperavi, Tavkveri, Asuretuli, Rkatsiteli e altri vitigni coltivati nei distretti di Tetritskaro, Kaspi, Gori e Khashuri. Il vino è caratterizzato da un gusto armonico con un profumo fruttato e un bel colore. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l.

  • Aguna è un vino rosa semisecco prodotto dal 1984. È ottenuto dai vitigni Saperavi, Cabernet e Rkatsiteli coltivati nella Georgia orientale. Il vino ha un ricco gusto fruttato. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l.
  • Sachino è un vino semisecco rosa prodotto dal 1984. È prodotto con il metodo originale da Aleksandreuli, Aladasturi, Odzhaleshi, Tsitska, Tsolikauri e altri vitigni coltivati nella Georgia occidentale. Il vino si distingue per un gusto delicato, una moderata estraibilità, un aroma puro e un bel colore. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l.

Barakoni è un vino rosso naturalmente semisecco ottenuto dalle varietà di uve Alexandreuli e Mudzhuretuli uniche coltivate nella Georgia occidentale sui ripidi pendii della gola Rioni nelle montagne caucasiche. Questo vino di alta qualità dal colore rubino chiaro ha un profumo fine di viola, dolcezza naturale piacevole e un gusto tenero e armonico. Quando è pronto per l'uso, Barakoni contiene il 10-12% di alcol, l'1,5-2,5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. Il vino è stato prodotto dal 1981.

  • Salkhino è un vino da dessert di tipo liquoroso ottenuto dal vitigno Izabella con l'aggiunta di Dzvelshava, Tsolikauri e altri vitigni coltivati nel distretto di Mayakovski (Georgia occidentale). Ha un caratteristico colore rubino o melograno. La gradazione alcolica è del 15%, la gradazione zuccherina 30%, l'acidità titolata 3-7 g / l. Alle competizioni internazionali il vino ha ricevuto 6 medaglie d'oro. È stato prodotto dal 1928
  • Alaverdi (bianco e rosso)
  • Alazani (Rosso) è un vino semidolce rosso chiaro ottenuto da una miscela 60% Saperavi e 40% Rkatsiteli. Ha vinto 3 medaglie d'oro e 3 medaglie d'argento in concorsi internazionali. Il nome deriva da uno dei principali sistemi fluviali della Georgia che confina con la Georgia con l'Azerbaigian. Il clima è leggermente più caldo rispetto al resto delle regioni vinicole georgiane e dà origine a uve molto più dolci di quelle trovate altrove.
  • Rkatsiteli Mtsvani
  • Saperavi Dzelshavi

Bianchi modifica

  • Pirosmani è un vino bianco semidolce ottenuto da una miscela di Tsolikauri al 40% e Tsitska al 60%. Ha vinto 3 medaglie d'oro e una medaglia d'argento in concorsi internazionali.
  • Tsinandali è una miscela di uve Rkatsiteli e Mtsvane provenienti dalle micro-regioni di Telavi e Q'vareli nella regione di Kakheti.
  • Tvishi è un vino bianco semidolce naturale prodotto da Tsolikauri nella regione di Lechkhumi. Ha vinto una medaglia d'oro, due medaglie d'argento e una medaglia di bronzo nelle competizioni internazionali.
  • Mtsvane è un vino bianco secco prodotto da Mtsvani.
  • Alaznis Veli è un vino bianco semidolce ottenuto da Rkatsiteii, Tetra, Tsolikauri e altri vitigni industriali coltivati nella Georgia occidentale e orientale. Il vino di colore paglierino ha un profumo caratteristico, un gusto fine, fresco e armonico. Contiene il 9-11% di alcol e ha il 6-7% di acidità titolata.
    • Anakopia è un vino da tavola semisecco bianco prodotto dalla varietà di uva Tsolikauri coltivata nei distretti di Sukhumi e Gudauta in Abkhazia. La gamma dei colori va dal paglierino chiaro al paglierino scuro. Ha un aroma specifico e un gusto fresco e sottile. La gradazione alcolica del vino pronto è 9-11%, zuccheri 1-2 g / 100 ml, acidità titolata 5-8 g / l. Il vino è stato prodotto dal 1978.
  • Tbilisuri è un vino rosa semisecco prodotto dal 1984. È ottenuto dai vitigni Saperavi, Cabernet e Rkatsiteli coltivati nella Georgia orientale. Il vino ha un ricco gusto fruttato. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l.
  • Khikhvi è un vino da dessert bianco vintage ottenuto dalla varietà di uva Khikhvi coltivata a Kardanakhi. Ha un colore ambrato gradevole, un profumo caratteristico e un gusto delicato. La sua forza è di 15 vol.%, Zuccheri 18-20%, acidità titolata 4-8 g / 1. Il vino è stato prodotto dal 1924. In concorsi internazionali ha ricevuto 4 medaglie d'oro.
  • Saamo è un vino bianco dolce da dessert vintage ottenuto dal vitigno Rkatsiteli coltivato nei vigneti Kardanakhi del distretto di Gurjaani a Kakheti. Il vino impiega tre anni per maturare. Il vino dal colore dorato ha un profumo fine originale, un gusto gradevole con un profumo di miele armonioso. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene il 17% di alcol, il 13% di zucchero e ha 4-6 g / 1 di acidità titolata. È stato prodotto dal 1980. Alle fiere internazionali, Saamo ha ricevuto 4 medaglie d'oro e 1 d'argento.
  • Gelati è un vino ordinario bianco secco ottenuto dai vitigni Tsolikauri, Tsitska e Krakhuna coltivati nella Georgia occidentale. Il vino di colore paglierino ha un sapore caratteristico con un sapore fruttato e un gusto fresco e armonico. La sua forza è 10,0-12,5 vol.% E l'acidità titolata 5-8%.
  • Kakheti è un vino da tavola bianco ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane coltivati a Kakheti. Il vino dal colore ambrato ha un profumo fruttato con un sapore vanigliato. È caratterizzato da un gusto energico, vellutato e armonico. La sua forza è di 10,5-13,0 vol.% E l'acidità titolata 4-6%. Ai concorsi enologici internazionali, il vino Kakheti ha ricevuto una medaglia d'argento e una di bronzo. È stato prodotto dal 1948.
  • Bodbe è ottenuto dal vitigno Rkatsiteli nel villaggio di Bodbe nel micro-distretto di Magaro, uno dei luoghi più belli di Kakheti. Il vino ha un colore paglierino chiaro, un profumo fine di fiori di campo e un gusto piacevole e tenero che conferiscono al vino una piccantezza molto stimata dagli intenditori. Il vino pronto contiene il 10,5-11,5% di alcol e ha il 5-7% di acidità titolata.
  • Dimi è un vino bianco ordinario di tipo Imereto. È ottenuto dalle varietà di uve Tsolikauri e Krakhuna coltivate in piccole aree a Imereti (Georgia occidentale) con l'antica tecnica locale che consisteva nella fermentazione della polpa dell'uva a cui viene aggiunta una certa quantità di bucce d'uva. Il colore paglierino scuro ha un profumo specifico gradevole con un sapore fruttato, un gusto fresco armonico e una sapida astringenza. La sua forza è 10,5-13,0 vol.% E l'acidità titolata 6,5-8,0%. Il vino è stato prodotto dal 1977.
  • Gareji è un vino ordinario bianco secco ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane coltivati a Kakheti. Il vino ha un colore che va dal paglierino chiaro all'ambrato, un profumo gradevole e un gusto pieno e armonico. La sua forza è 10,0-12,5 vol.% E l'acidità titolata 4-7%.
  • Ereti è un vino ordinario bianco secco ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane. Ha colore paglierino, profumo fine e fruttato e gusto pieno, fresco e armonico. La sua forza è 10,0-12,5 vol.% E l'acidità titolata 5-8%.
  • Shuamta è un vino secco prodotto dal 1984. È ottenuto dai vitigni Rkatsiteli e Mtsvane secondo la ricetta kakhetiana. Il vino è di colore ambrato o ambrato scuro e ha un gusto armonico moderatamente astringente con un profumo fruttato. La gradazione alcolica è 10-12%, acidità titolata 4-6 g / l, estraibilità superiore a 25 g / l.
  • Alazani (bianco), dal nome del fiume Alazani, è un vino semidolce di colore giallo paglierino prodotto al 100% da Rkatsiteli. Il clima della Valle di Alazani è leggermente più caldo di quello di altri vitigni.

Fortificati modifica

  • Kardanakhi è un vino bianco d'annata fortificato del tipo. È ottenuto dal vitigno Rkatsiteli coltivato nei vigneti Kardanakhi del distretto di Gurdzhaani. Il vino matura in botti di rovere per tre anni. Il vino dal colore ambrato ha un gradevole profumo specifico con un tipico sapore di vino porto e una fine fragranza di miele. Contiene il 18% di alcol, il 10% di zucchero e ha il 4-6% di acidità titolata. Ha ricevuto 8 medaglie d'oro e una d'argento internazionali. [Citazione necessaria]
  • Anaga è un vino forte di alta qualità di tipo madeira ottenuto dai vitigni Rkatsiteli, Khikhvi e Mtsvane coltivati nei distretti di Gurjaani, Sighnaghi e Dedoplistskaro. Il vino ha un colore dal dorato chiaro all'ambrato scuro, un profumo caratteristico forte, un gusto armonico estrattivo con un tocco di Madeira chiaramente pronunciato. La gradazione alcolica è 19%, zuccheri 4 g / ml, acidità titolata 3 - 7 g / l. Il vino Anaga è stato premiato con 1 medaglia d'argento internazionale. [Citazione necessaria]
  • Sighnaghi è un vino forte e ordinario del tipo porto ottenuto dalla varietà di uva Rkatsiteli coltivata nel distretto di Sighnaghi a Kakheti. Il vino dal colore ambrato ha un gusto estrattivo armonico con un tocco fruttato chiaramente pronunciato. La gradazione alcolica 3 g / 100 ml, l'acidità titolata 5 g / l.
  • Veria è un porto bianco vintage fortificato ottenuto dai vitigni Rkatsiteli, Mtsvane, Chinuri e altri vitigni commerciali coltivati nella Georgia orientale. Il vino dal colore ambrato ha un profumo particolare e un gusto armonico. Il suo titolo è 18 vol.%, Zuccheri 7%, acidità titolata 3-7 g / 1. In un concorso enologico internazionale ha ricevuto 1 medaglia d'oro. [Citazione necessaria] Il vino è stato prodotto dal 1977.
  • Lelo è un vino di tipo porto ottenuto dalle varietà di uve Tsitska e Tsolikauri coltivate nei distretti di Zestaphoni, Terjola, Baghdati e Vani. Il vino ha un gusto ricco e armonico con un profumo fruttato e un bel colore dorato. La gradazione alcolica è 19%, zuccheri 5%, acidità titolata 6 g / l.
  • Marabda è un vino di tipo porto ottenuto dal vitigno Rkatsiteli coltivato nei distretti di Marneuli e Bolnisi. Ha un gusto pieno e armonico con un aroma fruttato e un colore dorato chiaro. La gradazione alcolica è 19%, zuccheri 5%, acidità titolata 6 g / l.
  • Kolkheti è un porto bianco vintage fortificato ottenuto da Tsolikauri, Tsitska e altre varietà di uve bianche commerciali coltivate nella Georgia occidentale. Il vino dal colore ambrato ha un profumo specifico e un gusto armonico. Il suo titolo è 18 vol.%, Zuccheri 7%, acidità titolata 3-7 g / l. In una competizione internazionale il vino ha ricevuto una medaglia d'argento. È stato prodotto dal 1977.
  • Taribana è un vino di tipo porto ottenuto dal vitigno Rkatsiteli coltivato a Kakheti. Il vino ha un gusto leggermente oleoso, un basso contenuto di zucchero e un bel colore. La gradazione alcolica è 19%, zuccheri 5%, acidità titolata 5 g / l.

Sistema di qualità modifica

La qualità del vino georgiano viene identificata grazie a venti specifiche zone di produzione autorizzate:

Denominazione Regione Città Vitigni Colore Tipologia
Akhasheni Kakheti Gurjaani Saperavi Rosso Semi dolce
Ateni, Atenuri Shida Kartli Gori Chinuri, Goruli Mtsvane, Aligoté Bianco Vino spumante
Bolnisi Kvemo Kartli Bolnisi Rkatsiteli, Chinuri, Goruli Mtsvane, Saperavi, Tavkveri, Shavkapito, Asuretuli Shavi Bianco, Ambrato, rosé, rosso Secco
Gurjaani Kakheti Gurjaani Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane Bianco Secco
Kakheti Kakheti - Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane Bianco Secco
Kardenakhi Kakheti Gurjaani Rkatsiteli, Khikhvi, Mtsvane Bianco Vino fortificato
Khashmi Saperavi Kakheti Sagarejo Saperavi Rosso Secco
Khvanchkara Racha-Lechkhumi e Kvemo Svaneti Ambrolauri Aleksandrouli, Mujuretuli Rosso Semi dolce
Kindzmarauli Kakheti Q'vareli Saperavi Rosso Semi dolce
Kotekhi Kakheti Gurjaani Rkatsiteli, Saperavi Rosso, Bianco Secco
Q'vareli Kakheti Q'vareli Saperavi Rosso Secco
Manavi Kakheti Sagarejo Kakhuri Mtsvane, Rkatsiteli Bianco Secco
Mukuzani Kakheti Gurjaani Saperavi Rosso Secco
Napareuli Kakheti Telavi Rkatsiteli, Saperavi Rosso Secco
Sviri Imereti Zestafoni Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna Bianco Secco
Teliani Kakheti Telavi Cabernet Sauvignon Rosso Secco
Tibaani Kakheti Sighnaghi Rkatsiteli Bianco Secco
Tsinandali Kakheti Telavi Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane Bianco Secco
Tvishi Racha-Lechkhumi and Kvemo Svaneti Tsageri Tsolikouri Bianco Semi dolce
Vazisubani Kakheti Gurjaani Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane Bianco Secco

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