Figatelli
Il figatellu (plurale figatelli, in francese chiamato anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.
| Figatellu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Regione | Corsica |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | frattaglie, grasso e fegato di maiale spicchi d'aglio sale |
Caratteristiche modifica
Si tratta di una salsiccia fresca fatta di frattaglie, grasso e fegato di maiale condita con molti spicchi d'aglio, a volte vino rosso e con miscele di spezie la cui composizione varia molto a seconda del produttore[1].
Utilizzo modifica
Può essere degustata grigliata alla brace, in una salsa con lenticchie o cruda, quando diventa secca con la stagionatura. È tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dal brocciu in alcune zone.
Secondo uno studio di due ricercatori di Marsiglia, apparso sul giornale francese "La Provence"nel 2009, alcuni casi di epatite E potrebbero essere legati al consumo di figatelli[2].
Note modifica
- ^ (FR) Figatellu - Composition des figatelli et conservation, su villagesdecorse.fr. URL consultato il 25 ottobre 2019.
- ^ Articolo de "la Provence"
Voci correlate modifica
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