Fritelli

Fritelli
	Fritelli castagnini
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina di frumento (o farina di castagne), formaggio fresco (o broccio)
Varianti	salame

I fritelli (singolare fritellu), o "fritelle" (singolare fritella)^[1] sono bignè corsi fritti, fatti con farina di grano^[2] o di castagne ("Fritelle castagnine")^[3]^[4].

I fritelli sono chiamati "fritelli di casgiu frescu" se sono ripieni di formaggio fresco (o brocciu)^[1] oppure "fritelli di salciccia" se di salame^[5].

Note modifica

^ ^a ^b Silvani, p. 161.
^ Schapira, p. 123.
^ Silvani, p. 113.
^ (EN) Robert I. C. Fisher, Fodor's France 2005, New York, Fodor's, 2005, p. 639, ISBN 978-1-4000-1411-8.
^ (DE) Eine Auswahl korsischer Speisen im Jahre 1960, su korsika-aktuell.de. URL consultato il 16 agosto 2015 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2009).

Bibliografia modifica

(FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Parigi, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.
(FR) Paul Silvani, Cuisine corse d'antan - Cucina corsa di prima, Ajaccio, La Marge, 1991, ISBN 2-86523-093-7.

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[citaSilvani_161-1] Silvani, p. 161.

[citaSchapira123-2] Schapira, p. 123.

[citaSilvani_113-3] Silvani, p. 113.

[4] (EN) Robert I. C. Fisher, Fodor's France 2005, New York, Fodor's, 2005, p. 639, ISBN 978-1-4000-1411-8.

[5] (DE) Eine Auswahl korsischer Speisen im Jahre 1960, su korsika-aktuell.de. URL consultato il 16 agosto 2015 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2009).

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