Gnocchi alla romana
piatto romano
Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.
| Gnocchi alla romana | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Diffusione | Penisola italiana |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | semola, latte intero, burro, noce moscata, parmigiano, sale, pepe |
Il piatto viene anche rivendicato dai piemontesi per la presenza del burro, che è un ingrediente diffuso nel Nord Italia.[1]
Descrizione modifica
Sono gnocchi fatti di semola, latte intero, burro e parmigiano e conditi con una salsa a base di burro fuso, parmigiano e pepe[2]. Vengono cotti al forno dopo averli cosparsi con parmigiano, e tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana.
Per realizzare gnocchi alla romana senza glutine occorre sostituire il semolino con la farina di mais.
Note modifica
- ^ Stella Donati, Il Grande Manuale della Cucina Regionale, Euroclub, 1979, p. 306.
- ^ Gnocchi alla romana, su misya.info. URL consultato il 18 ottobre 2016.
Voci correlate modifica
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