Maccheroni con la trippa
I Maccheroni con la trippa sono una zuppa della cucina savonese, tradizionalmente preparata per il pranzo di Natale, principalmente composta da trippa, salsiccia e maccheroni[1][2][3].
| Maccheroni con la trippa | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Ingredienti modifica
Brodo di gallina o cappone, carota, cipolla, prezzemolo, foglie di cardo, trippa di vitello, salsiccia di maiale, maccheroni al torchio, vino bianco, burro, olio d'oliva, formaggio grana, sale.
Preparazione modifica
La trippa è cotta nel brodo di cappone con i maccheroni, il cardo e salsiccia dove si aggiungono cipolla, prezzemolo, salsa di pomodoro, olio d'oliva e un bicchiere di vino bianco. Si serve con una manciata di parmigiano.
Note modifica
- ^ Maccheroni con la trippa, su Guide di Cucina. URL consultato il 27/2/2015.
- ^ Allan Bay, Fabiano Guatteri, Il gourmet degli avanzi, Touring Editore, 2003, p. 278, ISBN 883652926-7.
- ^ Andrea Mazzanti, La Cucina Regionale Italiana, Mazzanti Libri - Me Publisher, 2013, ISBN 889810904-0.
