Asparago bianco
Gli asparagi bianchi vengono prodotti facendo crescere l'Asparagus officinalis ricoperto di terra.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Asparagus_produce-1.jpg/220px-Asparagus_produce-1.jpg)
Il fusto sotterraneo (rizoma) produce delle gemme da cui cresce la parte commestibile del prodotto (i turioni) che, sviluppandosi sottoterra, non reagiscono al processo della fotosintesi clorofilliana e rimangono quindi bianchi.
Oltre al colore, anche il sapore è differente dalla pianta cresciuta sotto il sole.