Bastani
Il bastani, dal persiano بستنی cioè gelato, anche conosciuto come bastani Sonnati, dal persiano بستنی سنتی cioè gelato tradizionale, è un tipo di gelato mediorientale inventato in Iran.
| Bastani | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Iran
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | latte, zucchero, acqua di rose, uova, aromi (quali succhi di frutta, sciroppi e spezie) e eccezionalmente salep |
| Varianti | Bastani e-nooni, Havij Bastani |
Storia modifica
Inizialmente, si trattava solo di succo d’uva versato sopra la neve raccolta in montagna o prelevata da apposite camere sotterranee chiamate yakhchal, le antiche ghiacciaie persiane. Secondo la leggenda, un servitore ubriaco versò per sbaglio del vino syrah sulla neve e portò la sua creazione al re[1], tale forma di gelato comparve intorno al 500 a.C.[2] Questo alimento è tuttora consumato in Iran nella sua versione moderna.
Composizione modifica
La ricetta tradizionale osserva i seguenti ingredienti, zafferano, fiocchi di panna congelata, acqua di rose e pistacchio.[3]
Varianti modifica
- Bastani e-nooni: ovvero il panino di gelato formato da una palla di gelato tra due cialde, è come comunemente viene servito.
- Havij Bastani: ovvero un affogato di gelato alla vaniglia con succo di carota, talvolta speziato.
Note modifica
- ^ Carlotta Mariani, Bastani: come si prepara il gelato persiano?, su Agrodolce, 25 giugno 2018. URL consultato il 12 febbraio 2022.
- ^ (EN) Ice Cream Timeline - From Ancient to Modern Ice Creams, su icecreamhistory.net. URL consultato il 12 febbraio 2022.
- ^ (EN) Saffron ice cream, su Bastani Tehran. URL consultato il 12 febbraio 2022.
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